Για το μήνα Οκτώβριο

1 φλιτζάνι καφέ •1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) •1 κρίθινο παξιμαδάκι •1 κουταλάκι μέλι
1 μέτριο μήλο
Συκώτι βενετσιάνα με βραστή πατάτα
1 κεσεδάκι γιαούρτι (2% λιπαρά)
1 σαλάτα ανάμεικτη (αγγούρι, μαρούλι, ντομάτα, ρόκα) •1 φέτα ψωμί •45 γρ. φέτα ή ανθότυρο

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Yλικά (Για 4 άτομα)
• 700 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι
• 4 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 ποτηράκια κόκκινο κρασί
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 16 κλωστίδια κρόκο Κοζάνης
• Αλεύρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
Eκτέλεση. Κόβετε το συκώτι σε λωρίδες, το αλευρώνετε και το σοτάρετε ελαφρά μαζί με το κρεμμύδι λεπτοκομμένο. Σβήνετε το φαγητό με το κρασί και συμπληρώνετε νερό, τον κρόκο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε το τηγάνι και περιμένετε να δέσει η σάλτσα. Στο μεταξύ, βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα και τις σερβίρετε μαζί με το συκώτι.

Μία μερίδα συκώτι βενετσιάνα με βραστή πατάτα σάς δίνει 650 θερμίδες.

 
1 φλιτζάνι πράσινο τσάι •1 φέτα ψωμί •1 κουταλάκι μαρμελάδα
1 μήλο
Μοσχαράκι στουφάτο
1 ακτινίδιο
1 τοστ (τυρί, γαλοπούλα, μαρούλι)

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Yλικά (Για 4 άτομα)
• 800 γρ. μοσχαράκι φιλέτο
• 800 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• 600 γρ. καρότα
• 3 μέτρια κρεμμύδια
• 1 ποτηράκι μπαλσάμικο
• 2 ποτηράκια λευκό κρασί
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• Ρίγανη
• Μαντζουράνα
• Αλάτι
• Πιπέρι
Eκτέλεση. Σοτάρετε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και σταδιακά προσθέτετε το κρέας κομμένο σε κύβους, τα κρεμμύδια σε φέτες και τα μανιτάρια σε τέταρτα. Όταν το κρέας σοταριστεί, σβήνετε με το μπαλσάμικο και το κρασί και προσθέτετε τη ρίγανη, τη μαντζουράνα και λίγο νερό. Βράζετε σε σιγανή φωτιά να δέσει η σάλτσα και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.

Μία μερίδα μοσχαράκι στουφάτο σάς δίνει 630 θερμίδες.


1 ποτήρι γάλα (1,5% λιπαρά) • 30 γρ. δημητριακά
1/2 μπανάνα
Σαλάτα του φακίρη
1 μέτριο φρούτο εποχής
120 γρ. μπιφτέκι σχάρας • Χόρτα βραστά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Yλικά (Για 4 άτομα)
• 700 γρ. βρασμένες φακές
• 400 γρ. βρασμένο ρύζι
• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 1½ κρεμμυδάκι
• 2 ντομάτες
• 3 κουταλιές μουστάρδα
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια (το χυμό τους)
• Μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι
Eκτέλεση. Κόβετε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τα ψήνετε στο γκριλ. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες, το κρεμμυδάκι και το μαϊντανό και τα βάζετε μαζί με τα μανιτάρια σε ένα γυάλινο μπολ. Τέλος, προσθέτετε τις φακές, το ρύζι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε.

Μία μερίδα σαλάτα του φακίρη σάς δίνει 500 θερμίδες.

 
1 φλιτζάνι καφέ •1 ποτήρι ανάμεικτο φρέσκο χυμό φρούτων
1 ακτινίδιο
Χταπόδι πλιγουράτο
1 πορτοκάλι
1 τοστ (γαλοπούλα, τυρί) •Σαλάτα με αγγούρι, ντομάτα και πιπεριά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Yλικά (Για 4 άτομα)
• 2 μέτρια χταπόδια
• 1½ ποτήρι πλιγούρι
• 2 ντομάτες
• 1 πράσο
• 1 μελιτζάνα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 ποτήρια ζωμό λαχανικών
• Δενδρολίβανο
• Σέλινο
• Μπαχάρι
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
Eκτέλεση. Κόβετε σε μικρά κομμάτια το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πράσο και σε κύβους τη μελιτζάνα και τα χταπόδια. Τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και τα σβήνετε με το ζωμό λαχανικών. Προσθέτετε λίγο νερό, τις ντομάτες τριμμένες, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει. Παράλληλα, μουλιάζετε το πλιγούρι σε χλιαρό νερό, το οποίο έχετε αρωματίσει με σέλινο ψιλοκομμένο και το ελαιόλαδο.
Tι κερδίζετε από το γεύμα της ημέρας

Μία μερίδα χταπόδι πλιγουράτο σάς δίνει 392 θερμίδες.


1 ποτήρι φρέσκο γάλα (1,5% λιπαρά) •2 φρυγανιές •30 γρ. τυρί κίτρινο
1 μήλο
120 γρ. σολομό σε φωλιά σφολιάτας •1 σαλάτα με αγγούρι και μαρούλι
1 αχλάδι
1 κεσεδάκι γιαούρτι (2% λιπαρά) •30 γρ. δημητριακά •1 κουταλάκι μέλι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Yλικά (Για 4 άτομα)
• 4 φιλέτα σολομό
• 4 φύλλα σφολιάτας
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 φινόκιο
• 1 κρεμμυδάκι
• 1 ποτήρι ζωμό λαχανικών
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι (το χυμό του)
• Βασιλικό
• Κάππαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
Εκτέλεση. Σοτάρετε τα φιλέτα σολομού με τις πιπεριές, το φινόκιο και το κρεμμυδάκι, που έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνετε το κρασί και το ζωμό λαχανικών και περιμένετε να τραβήξει όλα τα υγρά. Χτυπάτε καλά τα υλικά στο μπλέντερ μαζί με το βασιλικό, την κάππαρη, αλάτι και πιπέρι. Σχηματίζετε φωλιές με τα φύλλα της σφολιάτας, τις γεμίζετε με το μείγμα και τις ψήνετε στο φούρνο. Τις σερβίρετε ρίχνοντας από πάνω το χυμό λεμονιού.

Μία μερίδα σολομός σε φωλιά σφολιάτας σάς δίνει 620 θερμίδες.


1 φλιτζάνι ρόφημα λουίζα •1 κουταλάκι μέλι •1 φέτα ψωμί
20 ρώγες σταφύλι
Πένες με ντοματίνια και μοτσαρέλα
120 γρ. κοτόπουλο στήθος ψητό •1 σαλάτα με αγγούρι, μαρούλι και ρόκα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Yλικά (Για 4 άτομα)
• 450 γρ. πένες
• 2 μπαλάκια μοτσαρέλα
• 8 ντοματάκια
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• Βασιλικό
• Αλάτι
• Πιπέρι
Eκτέλεση. Βάζετε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και προσθέτετε, χωρίς να σοτάρετε, τα ντοματάκια αλεσμένα, 1 ποτηράκι νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει και λίγο πριν δέσει ρίχνετε το βασιλικό χοντροκομμένο. Έπειτα, βράζετε τις πένες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και τις ρίχνετε στη σάλτσα. Προσθέτετε τη μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους και ανακατεύετε για να μη λιώσει.

Μία μερίδα πένες με ντοματίνια και μοτσαρέλα σάς δίνει 350 θερμίδες.


1 φλιτζάνι καφέ ¦ 1 κεσεδάκι γιαούρτι (2% λιπαρά) ¦ 1 κουταλάκι μέλι ¦ 1 κουταλιά δημητριακά
1 μήλο
Κροκέτες τόνου
1 πορτοκάλι
Σαλάτα χωριάτικη με 45 γρ. τυρί φέτα ¦ 1 φέτα ψωμί

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Yλικά (Για 4 άτομα)
•800 γρ. τόνο σε νερό •8 φιλέτα αντσούγιας •1 φλιτζάνι γαλέτα •4 αυγά •4 ντομάτες •1 κρεμμύδι •2 λεμόνια (το χυμό τους) •Ρίγανη •Μαϊντανό •Αλάτι •Πιπέρι •Αλεύρι •Ελαιόλαδο
Eκτέλεση. Στραγγίζετε τον τόνο και τον ζυμώνετε με τη γαλέτα, τα φιλέτα αντσούγιας, τα αυγά, τη ρίγανη, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Πλάθετε τις κροκέτες, τις περνάτε από αλεύρι και τις τηγανίζετε σε ελαιόλαδο. Έπειτα, ψήνετε τις ντομάτες στο φούρνο μέχρι να καραμελώσουν και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζετε, τις χτυπάτε στο μπλέντερ με το χυμό λεμονιού και το κρεμμύδι και περιχύνετε τις κροκέτες με τη σάλτσα.

Μία μερίδα κροκέτες τόνου σάς δίνει 575 θερμίδες.

Σημ.: Σε όλες τις σαλάτες βάζετε 1 κουταλιά λάδι.

http://www.vita.gr/